焦糖做法奶油

2022年4月25日 — 太妃焦糖醬比例各家都不同，最基本的比例就是糖：動物性鮮奶油=1:1~0.5，鮮奶油比例越高就會越稀，相對也奶香味也比較濃，沒有所謂的好與不好，端看個人 ...

2020年9月6日 — 步驟 ... 糖與鹽巴放入鍋中鋪平，開火。然後都不要去攪拌他，要等他自己融化。 我用最小火，等了10分鐘都長得一模一樣，這是20分鐘後，終於有要開始融化的 ...

2022年3月14日 — 料理步驟 · 1. 70g 淡奶油加熱至微燙手大約出現小泡就可以 · 2. 細砂糖加水，小火加熱至琥珀色。有點像煮布丁糖水。再分兩次加入鮮奶油，拌勻，別忘了加鹽 ...

作法 · 深的小鍋內放入砂糖，一大匙水稍微滾動鍋子讓水浸濕糖。開中大火，融化砂糖成糖漿。 · 糖漿在加熱的過程中會冒泡泡，溫度越高，泡泡越小。待糖漿開始上色後，轉小火， ...

這個疑問歷經幾次試做與配方調整後發現，只要運用正確方法，添加比例正確，把冷藏或冷凍後的鮮奶油加以滾煮，他不僅能再次打發，也還能順便升級變化成低甜度焦糖鮮奶油。